Pour organiser les présences touristiques et la recherche scientifique, l'Autorité du Parc a créé une série de centres de visiteurs et de sentiers aménagés, partiellement accessibles également aux personnes handicapées.

Les fermes du Gargano, un itinéraire qui vous fera visiter les fermes caractéristiques de la plaine de Siponto jusqu'aux contreforts et aux zones montagneuses de la campagne de Manfredonia, toutes construites entre le XVIIIe et le XIXe siècle, en visitant également les anciennes coutumes. les postes et les chemins de la transhumance. À la fin de l'excursion, les guides accompagnent les touristes dans l'une de ces fermes pour assister à la traite des brebis et des vaches et à la préparation des fromages typiques et de la mozzarella de bufflonne.
Les ermitages du silence, à partir de Monte Sant'Angelo. et déplacement en voiture jusqu'à l'abbaye de Pulsano, où commence l'excursion. Nous descendons la vallée du Campanile pour atteindre les ermitages des anciens moines ermites qui depuis le 6ème siècle après JC. ils habitaient cette vallée en tant que réfugiés dans des grottes naturelles. Itinéraire intéressant en raison de la concentration de nombreux oiseaux de proie et d'espèces florales nobles du Parc National du Gargano.
L'or vert du Gargano, Visite des oliveraies de la plaine de Vieste, un voyage parmi les 1200 moulins à huile creusés dans la roche et les usines modernes, savourant immédiatement le goût et la délicatesse du précieux "Or vert".
Le Gargano des Romains, nécropole de LaSalata, visite de la nécropole paléochrétienne datant également du IIIe-IVe siècle environ comme la zone naturaliste du site avec des amphibiens et des reptiles difficiles à voir en hiver, on y trouve à la fois des effraies des clochers et des geais, mais aussi des formes végétales importantes . (Oasis WWF)
Itinéraires printaniers, L'éveil de la forêt (excursion printanière dans la forêt de l'Umbra), La noblesse de la verdure (excursion dans le parc pour découvrir la flore du Gargano, notamment les orchidées).
Saints et Orchidées, à Pulsano, près du Monte Sant'Angelo, au VIe siècle après JC. une communauté de moines ermites s'y est installée. Ces vallées, souriantes au printemps avec leurs orchidées panachées, abritent un laboratoire d'iconographie. Les moines de l'abbaye de Pulsano, utilisant d'anciennes techniques orientales, continuent de produire des images de saints avec des icônes faites à la main.
Visite de laboratoires et promenades pour identifier les orchidées.

Sur les traces du chevreuil, le mammifère le plus timide et le plus élégant du Parc a échappé à l'extinction : le chevreuil du Gargano. L'excursion suit des sentiers remplis de dolines et de tombes