Per organizzare le presenze turistiche e la ricerca scientifica, l'Ente Parco ha istituito una serie di centri visita e sentieri attrezzati, parzialmente accessibili anche ai disabili.

Le masserie del Gargano, un itinerario che vi porterà a visitare le caratteristiche masserie della piana di Siponto fino alle zone pedemontane e montane dell'agro manfredoniano, tutte costruite tra il Settecento e l'Ottocento, visitando anche le antiche dogane postazioni e sentieri della transumanza. Al termine dell'escursione le guide accompagnano i turisti in una di queste aziende agricole per assistere alla mungitura delle pecore e delle mucche e alla preparazione dei formaggi tipici e della mozzarella di bufala.
Gli eremi del silenzio, partendo da Monte Sant'Angelo e spostamento in auto all'Abbazia di Pulsano, dove inizia l'escursione. Scendiamo la Valle del Campanile per raggiungere gli eremi degli antichi monaci eremiti che fin dal VI secolo d.C. abitavano questa valle come rifugiati in grotte naturali. Itinerario interessante per la concentrazione di numerosi rapaci e specie floreali nobili del Parco Nazionale del Gargano.
L'oro verde del Gargano, Visita agli uliveti della piana di Vieste, viaggio tra i 1200 frantoi scavati nel la roccia e le fabbriche moderne, assaporando subito il gusto e la delicatezza del prezioso “Oro Verde”.
Il Gargano dei Romani, necropoli La Salata, visita anche alla necropoli paleocristiana risalente intorno al III-IV secolo come l'area naturalistica del sito con anfibi e rettili difficilmente avvistabili nel periodo invernale, sono presenti sia barbagianni che ghiandaie, ma anche forme vegetazionali significative. (Oasi WWF)
Itinerari primaverili, Il risveglio del bosco (escursione primaverile nella Foresta Umbra), La nobiltà del verde (escursione nel parco alla scoperta della flora garganica, in particolare delle orchidee).
Santi e Orchidee, a Pulsano, presso Monte Sant'Angelo, nel VI secolo d.C. vi si stabilì una comunità di monaci eremiti. Queste valli, che in primavera sorridono con le loro variegate orchidee, ospitano un laboratorio di iconografia. I monaci dell'Abbazia di Pulsano, utilizzando antiche tecniche orientali, continuano a produrre immagini di santi con icone fatte a mano.
Visita ai laboratori e passeggiate per l'identificazione delle orchidee.

Sulle tracce del capriolo, è scampato all'estinzione il mammifero più timido ed elegante del Parco: il capriolo del Gargano. L'escursione segue sentieri ricchi di doline e tombe