Para organizar las presencias turísticas y la investigación científica, la Autoridad del Parque ha creado una serie de centros de visitantes y senderos equipados, parcialmente accesibles también para personas con discapacidad.

Las granjas del Gargano, un itinerario que le llevará a visitar las características granjas de la llanura de Siponto hasta las estribaciones y zonas montañosas de la campiña de Manfredonia, todas construidas entre los siglos XVIII y XIX, visitando también las antiguas costumbres. puestos y los caminos de la trashumancia. Al final de la excursión los guías acompañan a los turistas a una de estas granjas para presenciar el ordeño de las ovejas y las vacas y la preparación de los quesos típicos y la mozzarella de búfala.
Las ermitas del silencio, partiendo del Monte Sant'Angelo y trasladarnos en coche hasta la Abadía de Pulsano, donde comienza la excursión. Descendemos el Valle del Campanile para llegar a las ermitas de los antiguos monjes ermitaños que desde el siglo VI d.C. Habitaron este valle como refugiados en cuevas naturales. Itinerario interesante debido a la concentración de numerosas aves rapaces y especies florales nobles del Parque Nacional del Gargano.
El oro verde del Gargano, Visita a los olivares de la llanura de Vieste, un viaje entre los 1200 molinos de aceite excavados en la roca y las fábricas modernas, saboreando inmediatamente el sabor y la delicadeza del precioso "Oro Verde".
El Gargano de los romanos, necrópolis de LaSalata, visita a la necrópolis paleocristiana que data también del siglo III-IV aproximadamente. Como zona naturalista del lugar con anfibios y reptiles difíciles de ver en invierno, se encuentran tanto lechuzas como arrendajos, pero también importantes formas vegetales. (oasis WWF)
Itinerarios de primavera, El despertar del bosque (excursión de primavera en el Bosque de Umbra), La nobleza del verdor (excursión en el parque para descubrir la flora del Gargano, especialmente las orquídeas).
Santos y Orquídeas, en Pulsano, cerca de Monte Sant'Angelo, en el siglo VI d.C. allí se instaló una comunidad de monjes ermitaños. Estos valles, que sonríen en primavera con sus orquídeas abigarradas, albergan un laboratorio de iconografía. Los monjes de la Abadía de Pulsano, utilizando técnicas antiguas y orientales, siguen produciendo imágenes de santos con iconos hechos a mano.
Visita a laboratorios y paseos para identificar orquídeas.

Tras la pista del corzo, el mamífero más tímido y elegante del Parque ha escapado de la extinción: el corzo del Gargano. La excursión sigue caminos llenos de dolinas y tumbas